這個春天,，全國菜價組團(tuán)上演“竄天猴”：“姜你軍”“蒜你狠”“向前蔥”……

誰也想不到，繼“二師兄”之后,，再普通不過的蔬菜,，最近淪為了“段子手”們發(fā)揮智慧的新陣地：“下館子吃飯，蔥蒜炒肉這樣的菜已成豪華頂配”,；“今年春天菜市場最熱鬧的話題是：囤蒜的賺high了,，種蘋果的賠哭了”。

中國證券報記者根據(jù)可查數(shù)據(jù)統(tǒng)計近兩個多月菜價變動情況,，發(fā)現(xiàn)不少蔬菜價格動輒翻倍,、漲幅驚人。今年3月份,，北京新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價同比上漲46.61%

菜價發(fā)燒：從“論斤秤”到“按個買”

據(jù)說,，現(xiàn)在大媽大爺們?nèi)コ匈I菜，已經(jīng)不是論斤秤,，而是開始論“個”買了：2個茄子,，3個西紅柿，1個土豆……

商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，3月28日-4月3日的一周內(nèi),，全國36個大中城市中，30種蔬菜平均價格比前一周上漲0.7%,，其中冬瓜,、菜花、白蘿卜價格分別上漲20.4%,、13.6%和12.3%,。

“現(xiàn)如今，炒股已經(jīng)不如炒蒜了,。”股民王先生調(diào)侃稱,。

國家統(tǒng)計局公布的《50個城市主要食品平均價格變動情況》顯示，以白菜為代表的蔬菜價格今年漲勢明顯,。有人分析指出,，2016年3月下旬，白菜價格每公斤為5.13元,，較1月初上漲122%,。而去年同期，白菜價格每公斤僅為3.13元,。

而在這個“最貴蔬菜季”,，大蒜的價格尤其出挑,。中國證券報記者近期走訪北京地區(qū)新發(fā)地市場，從報價數(shù)據(jù)來看,，目前大蒜價格為每公斤14.4元,，而去年同期為5.6元-7元/公斤，前年則是4元-5元/公斤,。

上一次大蒜價格高點(diǎn)為12.5元/公斤,，出現(xiàn)在2011年3月下旬，顯然,，蒜價已經(jīng)刷新了歷史高點(diǎn),。在零售市場，十四五元一斤的蒜價已經(jīng)見怪不怪,。

大宗商品資訊商——商通社研究員望都告訴記者,，大蒜的價格從去年11月份就開始上漲，短短4個月時間里,，大蒜價格已經(jīng)翻了一倍多,。“去年7月份，新蒜剛開始收購時,，價格為每斤兩塊三左右,，等到九月中旬，大蒜逐步出庫時,，價格已經(jīng)漲至每斤兩塊八九,，而進(jìn)入11月份，在主產(chǎn)地經(jīng)歷一場大雪后,，蒜價快速上漲,，目前每斤收購價高達(dá)四塊六毛錢左右，短短幾個月時間,，大蒜價格已經(jīng)翻倍,，隨后在今年上半年進(jìn)一步走高。”他說,。

望都透露稱,，很多人認(rèn)為大蒜產(chǎn)量的下降是造成近期蒜價上漲的主要原因。但實際上并非如此,，今年大蒜價格的漲幅卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于產(chǎn)量的降幅,，而且出口量和需求量也沒有明顯增加,，并不足以推動今年蒜價漲到現(xiàn)在這么高的價位,。“其中很可能有人為炒作的因素。”

“向前蔥”則在更早時候已經(jīng)啟動,，并在去年完成了10倍的漲幅,。

財經(jīng)評論人士鄧元杰在其微信“老鄧de財經(jīng)茶館”中介紹,，2015年初，我國大蔥產(chǎn)地出現(xiàn)嚴(yán)重的滯銷現(xiàn)象,，價格低至0.10元/斤,，農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重，種植積極性嚴(yán)重受挫,，夏季,、秋季大蔥種植面積大幅縮減。所以在2015年6-7月份,，山東產(chǎn)地大蔥價格漲至1.25元/斤,，達(dá)到年內(nèi)最高值，年內(nèi)漲幅高達(dá)1150%,。進(jìn)入2016年,，大蔥價格繼續(xù)上漲一倍以上，目前仍然處于高位,。

“炒蒜人”卷土重來不懼風(fēng)險高價接貨

“郁金香泡沫”是世界投資史上最早的投機(jī)狂熱,。而小蒜頭，似乎正是在中國大宗商品投資中盛放的“郁金香”,。

蒼山,、杞縣、邳州,、金鄉(xiāng),，中國四大大蒜主產(chǎn)區(qū)，是全國大蒜的集散中心,。每年7月份,，這些地區(qū)的大蒜入庫，10月份開始出庫,，一直持續(xù)到第二年5月份,。每年的大蒜購銷期，這里便成為游資聚集的“資金熱窩”,。

小蒜頭,，已經(jīng)成了很多人的暴富“法門”。

上一次的“蒜你狠”風(fēng)波發(fā)生在2009年,，被稱為“農(nóng)民投資家”的期貨“大鱷”傅海棠便是發(fā)家于此,。

2008年金融危機(jī)來臨，大蒜暴跌,，生產(chǎn)成本1.2元/斤,，儲存費(fèi)0.15元/斤，但當(dāng)時市場上最貴品種的大蒜也僅賣到0.17元/斤，蒜農(nóng)和貿(mào)易商虧損嚴(yán)重,，大蒜播種面積減少,。經(jīng)過歷時半年多的調(diào)研，傅海棠堅信大蒜價格將在不久的將來一定暴漲,。果不其然,，2008年4萬億經(jīng)濟(jì)刺激來臨，老蒜庫存被搶空,，新蒜面臨減產(chǎn)危機(jī),，基本面大逆轉(zhuǎn)，大蒜價格從1毛漲到3塊多,，翻了30多倍,。在不到3個月的時間理，傅海棠用30萬賺了600萬,。

在2009年這一波“炒蒜潮”中,，全國大蒜半年上漲40多倍，很多中間商獲得巨額利潤,。這些抄蒜的投資者被稱為“炒蒜團(tuán)”,。

業(yè)內(nèi)人士透露，在這一次的大蒜漲價風(fēng)波中,，“炒蒜人”卷土重來,。

卓創(chuàng)資訊農(nóng)產(chǎn)品[1.69% 資金 研報]分析師崔曉娜表示，“炒蒜人”一般是長期鉆營在大蒜經(jīng)銷鏈條上的“業(yè)內(nèi)人”,，他們從供應(yīng)鏈角度看到商機(jī),，通過囤貨、鼓動農(nóng)民惜售等方式人為抬高蒜價,，然后伺機(jī)拋售,，牟取利潤。這其中不乏資金抱團(tuán)的現(xiàn)象,。

商通社研究員望都告訴記者,，儲存商提前囤積，之后相互倒手,，最后吃蒜的人高價買,。這一過程，和炒股有得一比：儲存商人提前囤積,，相當(dāng)于在一級市場提前收集籌碼,，相互倒手那叫二級市場炒作，最后吃蒜的人套牢成了股東,。“特別是在金鄉(xiāng)這個地方,，炒作大蒜的風(fēng)氣從來就沒有停歇過,。一庫大蒜沒出庫就已經(jīng)幾次易主的情況很常見，大家買了蒜并不急著銷往市場,，而是存起來坐等價格上漲再出手。”

“在金鄉(xiāng),，這種交易叫作炒蒜,，有些人甚至在蒜價已經(jīng)漲到了每斤4.5元的時候還在入市存蒜。目前,，金鄉(xiāng)及周邊地區(qū)的冷庫蒜已經(jīng)銷售近2/3,，還有大約50萬噸待售，就這樣在儲存商之間相互倒手,，同一批蒜出庫走向市場時,，已經(jīng)經(jīng)過幾次加價。”望都說,，發(fā)“大蒜財”的人每年都有一波,，但同時注意品種的劇烈波動，也令人頭疼不已：監(jiān)管部門屢次關(guān)閉這些電子盤交易市場就是要“殺一殺”投機(jī)資金的威風(fēng),。如過去幾年中被折腰的山東日照龍鼎電子盤,、山東金鄉(xiāng)大蒜國際交易所以及江蘇鹽城恒豐電子交易盤等。

針對近年來果蔬產(chǎn)品價格的上漲趨勢,，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李崇光撰文指出,，貨幣供應(yīng)量增發(fā)、城鄉(xiāng)人口結(jié)構(gòu)變動引致的需求變化及生產(chǎn)流通成本上漲等因素扮演非常重要的作用,。

首先,，貨幣供應(yīng)量能解釋果蔬產(chǎn)品價格上漲的30%—50%。研究表明,，貨幣供應(yīng)量對白菜,、黃瓜、西紅柿,、菜椒和四季豆價格長期上漲趨勢的貢獻(xiàn)分別為38%,、42%、40%,、40%和38%,。其次，城鄉(xiāng)人口結(jié)構(gòu)變動及城鄉(xiāng)人均果蔬產(chǎn)品消費(fèi)的差異推動了果蔬總需求的上漲,，進(jìn)而拉升了果蔬產(chǎn)品的市場價格,。第三，果蔬生產(chǎn)成本上升推高價格,，具體而言,，經(jīng)居民消費(fèi)價格指數(shù)調(diào)整后,，蔬菜畝均生產(chǎn)成本由1998年的1183.69元上漲至2011年的2075.37元，上漲幅度達(dá)75%,，其中人工成本上漲幅度為135%,，物資和服務(wù)費(fèi)用上漲幅度為34%。第四,，季節(jié)性波動是蔬菜產(chǎn)品價格波動的重要原因,。第五，氣候災(zāi)害頻發(fā)等突發(fā)性因素直接導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品價格的異常波動,。另外,，他認(rèn)為，政府不當(dāng)干預(yù)措施也是加劇市場價格波動的重要原因,。

基于M2增速的補(bǔ)漲,，被不少宏觀研究人士認(rèn)為是此輪菜價上漲的安全邊際。

據(jù)鄧元杰統(tǒng)計,，M2的絕對值近年來一直在增加,，但相對增速穩(wěn)定在13%左右。2015年的M2已經(jīng)是2000年的10.34倍,。進(jìn)入2016年,，由于經(jīng)濟(jì)形勢不好，M2繼續(xù)保持高增長：1月同比增長14.0%,，2月份同比增長13.3%,。而同期，以北方人最常吃的大白菜為例,，2000年河北冬貯大白菜的銷售價格是每斤0.10元左右,，2014年上漲到0.2~0.25元，14年時間的漲幅是100%~150%,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跑輸M2.

“蔬菜價格最近兩年漲幅很大,，短期跑贏M2，是對過去大幅跑輸M2的補(bǔ)償,。”他說,。他認(rèn)為，蔬菜基本面并不支持價格的大漲特漲,。

來自基本面的微觀因素也“巧合地”為這一波菜價上漲推波助瀾,。

崔曉娜表示，對于蔬菜類產(chǎn)品,，價格上漲主要是由于寒潮天氣疊加運(yùn)輸不暢所導(dǎo)致,。自一月中下旬強(qiáng)寒流侵襲之后，南方地區(qū)蔬菜供給就嚴(yán)重不足,，而3月7日至13日當(dāng)周,，受強(qiáng)冷空氣影響,，我國大范圍出現(xiàn)大風(fēng)降溫和雨雪天氣，對于本就供給緊缺的蔬菜類產(chǎn)品影響嚴(yán)重,，同時雨雪天氣也導(dǎo)致運(yùn)輸受阻,。從山東蔬菜批發(fā)價格指數(shù)來看，3月價格上漲最快的蔬菜均是耐貯存品種,，菜農(nóng)等在通脹預(yù)期影響下的囤貨行為可能也是推高價格的另一因素,。

展望后市蒜價走勢，崔曉娜認(rèn)為,，上周云南鮮蒜大量上市，不僅北京,、河南等一級批發(fā)市場供貨量大,，就連北方的鄉(xiāng)鎮(zhèn)小市場也隨處可見。鮮蒜上市量大,、價格也低,，北京新發(fā)地市場原皮鮮蒜3.5元/斤左右，相比之下冷庫蒜高價難銷,，金鄉(xiāng)紅皮大混級蒜6.7-6.8元/斤,。終端市場貨源消耗量少，因此拖拽產(chǎn)地冷庫蒜價格下跌,，自3月中旬以來,，冷庫蒜價格已從最高的6.8元/斤跌為5.5元/斤，跌幅達(dá)19.12%,。距離北方早熟蒜上市僅有一個多月的時間,，當(dāng)前冷庫蒜供應(yīng)量充足，后市行情易跌難漲,。

山東省壽光市是全國蔬菜交易和物流中心,，各地農(nóng)產(chǎn)品在此按需配成蔬菜“花車”后運(yùn)往全國。截至4月1日當(dāng)周,，山東壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園蔬菜價格定基指數(shù)為219.14點(diǎn),，較上周237.04點(diǎn)下跌17.9個百分點(diǎn)，環(huán)比跌幅7.55%,，同比漲幅73%,；蔬菜總體交易量環(huán)比下降5%，同比下降29%,。

商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽日前表示,，近期蔬菜價格上漲主要是受天氣因素影響，未來隨著氣溫回升和蔬菜上市量增加,，預(yù)計菜價總體將呈現(xiàn)回落態(tài)勢,。

北京某市場統(tǒng)計師預(yù)計,，大部分蔬菜的價格在4月中旬前后都會出現(xiàn)程度不同的回落。生長周期比較長的蔬菜如青皮冬瓜,、新洋蔥,、新土豆等價格回落的步伐會比較緩慢。生長周期較短的蔬菜將加快回落速度,。