中新網(wǎng)蘭州10月31日電 (劉玉桃) 近一段時間,，蘭州部分牛肉面一碗從6元上漲1元，進入7元時代,。坊間對此褒貶不一,，盡管“口水沫”的抱怨較多，但是“食客”依舊不減,。

　　10月31日早,，蘭州市永昌路一家牛肉面館門庭若市，20多平米的面館坐得滿滿當當,，面館門外,，顧客們有蹲著吃的，也有放個小板凳擱著吃的,，取面口排成10余米的長隊,。一碗熱氣騰騰的面，加一個雞蛋或一份牛肉,，蘭州市民王超一天的生活開始了,。他說，“幾乎每天都吃牛肉面,，好吃又實惠,，早上來一碗，一天精神爽,?！?/p>

　　在蘭州，牛肉面也分“等級”,，普通牛肉面一碗現(xiàn)在大多是7元,，而老牌子連鎖店20元左右一碗,，加配一份牛肉，兩個小菜,，一個雞蛋,。如果要套餐消費人均在50元到80元不等。

　　牛肉面,，是老蘭州一直以來的一張名片,。相傳由清末光緒年間一個叫馬保子的廚師創(chuàng)制而成。如今,，黃河岸邊的蘭州,，牛肉面館遍布每個街巷。

　　蘭州牛肉面的特色體現(xiàn)為“一清,、二白,、三紅、四綠”,，湯清,、面白、紅辣椒油和蒜苗,、香菜,，經(jīng)過一番調(diào)和加工，去除膻腥和其他雜味,，純正爽口,、色香味俱全的牛肉面就這樣誕生了。

　　上個世紀90年代初,，一碗牛肉面7毛錢,，如今已漲到7塊錢，碗還是原來的碗,，湯還是原來的湯,。近60歲的蘭州市民張大爺說，吃了這么多年的牛肉面,，感覺牛肉面的味道沒有以前香了,，價錢也漲了好多倍。

　　牛肉面是蘭州最便宜的主食,，一頓飯6元錢就可以解決,，是蘭州人早餐、午餐首選的面食,，因而，蘭州大街小巷均能看到牛肉面館,。如今隨著面,、肉,、蔥、辣椒等物價的上漲,，牛肉面也水漲船高,。中新網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)，一些經(jīng)營面積較大的牛肉面館率先漲價,，而小牛肉面還維持在6元一碗,。但是，這些商家認為漲價是遲早的事,。

　　在蘭州大學上學的張禹,，經(jīng)常吃牛肉面，一段時間不吃就會覺得“饞”,，物價都在上漲,，牛肉面上漲也能理解，但是漲了近20%,，認為漲價幅度有點高,。

　　近些年來，牛肉面價格跟隨物價水平一升再升,，讓部分低收入者不得不望“面”興嘆,、抱怨連連。做環(huán)衛(wèi)工作的秦女士說：“才一段時間沒來,，牛肉面就漲到7塊錢,，一碟小菜2元，一個雞蛋1.5元,，碗里看不見肉,，心里很不舒服?！?/p>

　　“牛肉,、清油以及面等原料價格都在上漲，再不漲價就難以維持,?！蔽麝P附近某面館負責人說。他還向記者算了一筆賬,，稱目前蘭州市大多牛肉面館處于微利經(jīng)營狀態(tài),。

　　事實上，在蘭州的一些高檔酒店,，一碗牛肉面早就超過了6元,。有的甚至一碗在30元左右，如果選擇“套餐”，一頓牛肉面的花費并不低,。

　　蘭州牛肉面是蘭州人生活中不可缺少的一部分,，蘭州人的生活從一碗面開始，蘭州屬于黃土高原,、青藏高原和蒙古高原三大高原的交匯地區(qū),，相對高寒氣候條件下的生活環(huán)境，出現(xiàn)了喜好“大碗牛肉面”的飲食習慣,，特別是清晨,，一年四季偏冷，一大碗“蘭州牛肉面”就給人帶來了精神,。

　　對于此次牛肉面漲價,，地方政府表示，完全取決于市場,，政府不好干預,。(完)

(原標題：蘭州牛肉面步入7元時代 抱怨不少食客不減)